Refuerzan control de mariscos por Cuaresma en Edomex

Ante el aumento en el consumo de pescados y mariscos por Cuaresma en Edomex, el Instituto de Salud del Estado de México (ISEM) redobló la vigilancia sanitaria en mercados, pescaderías y restaurantes con el objetivo de proteger a la población de riesgos alimentarios.

Desde el 3 de marzo y hasta el próximo 27 de abril, se aplicará un operativo riguroso que ya ha permitido revisar 128 establecimientos.

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En total, se contempla la verificación de 270 negocios en todo el estado, informó la Secretaría de Salud, encabezada por Macarena Montoya Olvera.

Las inspecciones se enfocan en verificar que los productos del mar estén frescos, correctamente refrigerados y libres de contaminación.

Esto incluye el mantenimiento adecuado de la cadena de frío, la higiene del personal y la limpieza de los espacios donde se manipulan alimentos.

Como parte del esfuerzo preventivo, 290 trabajadores del sector han sido capacitados en prácticas higiénicas para manipular pescados y mariscos, mientras que el Laboratorio Estatal de Salud Pública realizará 350 análisis a muestras para detectar la presencia de bacterias como Vibrio cholerae y Vibrio parahaemolyticus, causantes de enfermedades como el cólera o la gastroenteritis.

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Recomendaciones para evitar riesgos:

• Compra en locales establecidos que cuenten con refrigeración adecuada.
• Revisa que los pescados tengan ojos brillantes, piel húmeda, escamas firmes y sin mal olor.
• Los mariscos con concha deben estar cerrados, con articulaciones firmes y sin manchas oscuras.
• Descongela siempre dentro del refrigerador, nunca a temperatura ambiente.
• Cocina inmediatamente después de lavar, y asegúrate de que se alcancen temperaturas seguras.
• No recongeles productos previamente descongelados.
• Evitar enfermedades gastrointestinales está en nuestras manos. Al seguir estas recomendaciones, se protege no solo la salud personal, sino también la de nuestras familias.