Realizarán recetario gastronómico para preservar sabores tradicionales de San Juan del Río

Con la finalidad de rescatar la riqueza culinaria de las comunidades de San Juan del Río y fortalecer su atractivo turístico, el programa Festivaleando desarrolla un proyecto enfocado en recopilar recetas y platillos típicos que distingan a distintas localidades del municipio.

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El coordinador de Festivaleando, Paulino Moreno, explicó que actualmente trabajan de manera conjunta con Enrique Spitia en la integración de un registro gastronómico relacionado con la iniciativa “Tierra de sabores, queso y vino en San Juan del Río”.

Indicó que el propósito es identificar alimentos tradicionales representativos de cada comunidad para posteriormente conformar un recetario que permita conservar y difundir la identidad culinaria local.

“El señor Enrique está documentando este tema para poder tener un platillo que identifique a cada comunidad y así integrar un recetario de San Juan del Río”, comentó.

Detalló que esta labor surgió tras la instrucción del gobierno municipal de respaldar proyectos enfocados en la promoción cultural, turística y gastronómica de las localidades sanjuanenses.
Señaló que, aunque actualmente Festivaleando contempla la realización de ocho festivales comunitarios, llevar este modelo a las 84 comunidades del municipio representa un reto debido a temas logísticos y presupuestales.

Por ello, comentó que han comenzado a desarrollar alternativas como corredores gastronómicos y actividades turísticas complementarias para incluir a un mayor número de localidades sin necesidad de organizar festivales individuales.

En ese contexto, adelantó que en aproximadamente dos meses podría formalizarse el programa “Comunidad y Turismo”, proyecto que desde el año pasado realiza recorridos guiados por espacios históricos, naturales y culturales de distintas comunidades.

Explicó que las visitas parten cada 15 días desde el Parque Paso de los Guzmán y reúnen grupos de entre 20 y 30 personas interesadas en conocer sitios emblemáticos como cerros, ríos, ermitas y otros puntos representativos de la región.

Añadió que uno de los objetivos es involucrar a habitantes de las propias comunidades como guías locales, quienes posteriormente podrían acceder a capacitaciones en primeros auxilios y certificaciones turísticas con respaldo estatal.

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Asimismo, destacó que durante los recorridos también participan cocineras tradicionales que ofrecen degustaciones de alimentos elaborados con recetas típicas de cada localidad.

Finalmente, el coordinador afirmó que la respuesta de la ciudadanía ha sido favorable y aseguró que estas iniciativas buscan preservar las tradiciones gastronómicas, fortalecer la economía local y promover el turismo comunitario en San Juan del Río.

Con información Jena Guzmán