¿Qué son los tacos de basura de Querétaro?

En una taquería de Querétaro es común escuchar la frase “¡Échame el de basura!”, en la que sirven un taco con este supuesto relleno, doble tortilla, salsa verde de aguacate y ¡provecho!

La gastronomía mexicana es conocida por su versatilidad e infinidad de combinaciones que a veces, rebasan toda lógica y cuyo único límite es la imaginación. 

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Uno de los alimentos más populares para los mexicanos es el taco. Existen de cualquier tipo, a todas horas y con cualquier relleno. En la mañana se consumen tacos de canasta o de carnitas; por la tarde, de carne asada o guisado; y en la noche, abundan los establecimientos donde los ofrecen de pastor, suadero, cabeza, etcétera.

Sin embargo, no todos suenan tan apetitosos, pero son considerados ricos. Así sucede con los tacos de “cochinada” de la Ciudad de México, estos consisten en carne quemada que queda al fondo de la choricera de la taquería.

En territorio queretano hay un puesto de banqueta que tiene más de dos décadas de existencia, el cual ahora porta con orgullo el nombre que le confirió fama: “Los tacos de basura” de Querétaro.

Dicho negocio está abierto hasta altas horas de la noche, en él ofrecen ingredientes como: carne de res con nopales, carne de cerdo con camarón, pastor, carne con papas, alambre, hígado, lambada, machitos fritos, entre otros.

Pero ninguno como el taco de “basura”, el que lleva de todo: tocineta, milanesa, res, cerdo, salchicha, jamón de pavo, huevo, papas y nopales, pues se compone de los restos de los otros guisos.

¿Por qué el nombre de tacos de “basura” de Querétaro?

En sus inicios, este taco se conocía como de “parrillada”, hasta que un día un cliente vio esa montaña de comida en la plancha y comentó que parecía una pila de basurero, así que pidió “un taco de basura” y el nombre permaneció.

En cambio, el puesto también conocido como “Los Tacos del Güero”, decidió adoptar el apodo, ya que se popularizó entre vecinos.

Los tacos de basura de Querétaro están ubicados en Gonzalo Río Arronte 1, zona dos extendida, Villas del Sur, a un lado del Estadio Olímpico y Centro Polideportivo de Querétaro.

Un taco cuesta alrededor de 30 pesos.