Lanza UAQ productos altos en fibra

La Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) llevó a cabo el octavo Aniversario del Centro de Vinculación de Productos Universitarios (CVPU), en la que fueron presentados productos altos en fibra, una mermelada de nopal y unas galletas con base en amaranto.

Con esto, la investigadora,Margarita Contreras Padilla, de la Facultad de Ingeniería, señaló que buscan mejorar la calidad de la alimentación de Querétaro.

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Destacó que en el país el consumo de fibra es muy bajo, por lo que eso ha detonado en enfermedades o mal funcionamiento del sistema digestivo.

“De acuerdo con datos de la Secretaría de Salud federal, las personas adultas ingieren entre 16 y 18 gramos de dicho componente vegetal, mientras que la recomendación es de 25 a 35 gramos”, explicó la investigadora.

Mermelada de nopal y galletas de amaranto de la UAQ

En la presentación destacó que dicha mermelada de nopal contiene calcio y las galletas de amaranto contienen un mayor nivel de proteína, y al no contener trigo, también es apto para que pueden comerlas las personas celíacas, es decir, aquellas que no pueden consumir gluten.

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También se ofertó una mantequilla de almendras sin azúcar, similar a la de cacahuate, pero en la que se sustituyeron las grasas saturadas de origen vegetal por un mucílago de sábila, un tipo de fibra líquida.

Del mismo modo, se generaron opciones para las personas de la tercera edad de acuerdo con las recomendaciones nutrimentales para este sector de la población.

Con información de Braulio Colin