Anuncian 5º concurso gastronómico para jóvenes; será en Querétaro

En conferencia de prensa en la Ciudad de México, Erika Contreras, coordinadora de Proyectos Especiales de la Secretaría de Turismo de Querétaro, dio a conocer que el quinto concurso gastronómico para jóvenes en Querétaro, es único en el país y más enfoque de resaltar la gastronomía queretana.

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Objetivo del concurso gastronómico para jóvenes

Señaló que se tiene aval de organismos gastronómicos nacionales como la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera (Canirac) y de Vatel Club, entre otros, que impulsan el talento gastronómico  local y nacional.

Martín Castro, chef ejecutivo, señaló que este tipo de certámenes impulsa el desarrollo de jóvenes  profesionistas para el mundo laboral y culinario, señala que, es una gran prueba del conocimiento para los jóvenes. “Tenemos la responsabilidad de que la gastronomía sea muy impulsada por los futuros chefs de la región”.

Consolidación de ls gastronomía

Aaron Chávez, chef presidente de la organización del evento, señaló que esta quinta edición del Concurso Gastronómico, se busca consolidar la cocina de Querétaro con uso de insumos tradicionales.

«Queremos innovar en la gastronomía con uso de insumos tradicionales; en cuatro categorías que versan en un platillo tradicional, que pide una cocción de pechuga con amaranto y xoconostle. Se otorgarán 10 mil pesos de premio y otros productos para las parejas de chefs por equipo participante.»

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Categorías del concurso gastronómico para jóvenes

La segunda categoría será con bombones, chile ancho y chocolate; en forma de escultura del templo de Santa Rosa. En la tercer categoría es el tallado de verduras, así como en sandía y que la escultura sea un estructura de Querétaro.

La cuarta categoría, es micología con pulque y nopal, así como uso de otros insumos. Dicha competencia se realizará el  21 de junio.

Participación nacional

Entre otras escuelas que participan  provienen de Aguascalientes, Guanajuato, Nayarit, Puebla, Morelos, Estado de México y de Querétaro, que suman 55 jóvenes asistentes.

Dijo que han involucrado a cocineras tradicionales de Querétaro para que muestren a los jóvenes el realce de uso de productos regionales. “Damos mucho impulso de vegetales y frutos  como el xoconostle y el garambullo”.

En las redes de la organización, dijo que, se tiene memoria de los platillos ganadores anteriores,  las recetas y sus historias. Que se espera pronto se difunda en una editorial. Siendo estudiantes universitarios los ganadores en la mayoría de las ocasiones.

Aprendizajes con uso de productos regionales

Finalmente, Roberto Hernández, chef y vicepresidente de Vatel Club México, dijo que este tipo de concursos son complejos para que se movilicen los colegios y sus alumnos, pero es una gran forma de desarrollar sus aprendizajes con uso de productos regionales.

Recordó que desde 1992 se tiene trabajos en esta organización para promover la gastronomía nacional. “Somos un organismo que no dejamos de difundir los trabajos de los jóvenes talentos en la cocina nacional”.

Con información de Juan Carlos Machorro