El asador campestre que mezcla tradición, sabores top y la mejor vista a la Peña

En las faldas de la Peña de Bernal—sí, el ícono que todos stalkearíamos en Instagram—nace Tinto y Roca, un asador campestre que combina vibes de beer garden, técnicas internacionales de parrilla y una propuesta de cocina de campo que se siente curada con lupa.

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La idea no es solo comer: es vivir una experiencia que mezcla vino, humo y semidesierto como si fueran los Avengers culinarios.

Una apertura con sabor a “esto se va a poner bueno”

El proyecto abrió dentro del Hostal Medieval, acompañado de un crew de lujo: la secretaria de Turismo Adriana Vega, el alcalde Iván Reséndiz y los empresarios Edgardo Cabrera y Alberto Barroso.
Alfonso Tovar, anfitrión y mente maestra del lugar, describió Tinto y Roca como “un sueño hecho realidad”, dedicado a honrar el vino mexicano (muy en especial el queretano) y la carne al estilo uruguayo, argentino, brasileño y americano.

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Plot twist: esto no es un restaurante… es un mood.

La cocina: farm to table con actitud

El chef ejecutivo, Alberto Manso, lleva el concepto a la filosofía AAA: asado, ahumado y añejado.

Aquí todo tiene propósito:

• cortes como porterhouse, cowboy, brisket y pork belly,

• productos frescos de productores locales,

• huerto propio,

• un añejador de carnes

• y un área de asador diseñada por el mismo Tovar (parrilla catalana + asador argentino = combo mortal).

Cuando el beer garden esté terminado, el ahumador será el templo del low & slow, con carnes que se deshacen como si tuvieran filtro soft touch.

Sabores, arte y experiencias: el combo Bernal vibes

Durante la apertura se montó un sendero sensorial con tapas que contaban la historia del proyecto.
Además, anunciaron que el espacio sumará:

• cine al aire libre

• teatro

• cerveza artesanal

• mixología de temporada (hola, infusión de guayaba)

• y hasta gorditas gourmet con brisket y pork belly.

La secretaria Adriana Vega celebró que el concepto suma al turismo de Bernal, mientras que Edgardo Cabrera resaltó su impacto para el sector gastronómico.

Entre tinto y roca: el origen del nombre

Con capacidad actual para 80 personas (150 cuando quede listo el beer garden), Tinto & Roca se perfila como ese spot perfecto para ir con amigos, familia o el crush foodie.
El nombre nace de la dualidad que define todo:

• el tinto como pasión personal,

• la roca como la Peña que vigila el paisaje.

Conclusión rápida: este lugar no solo alimenta, conquista. Y promete convertirse en parada obligatoria para quien quiera comer brutalmente bien mientras disfruta el encanto del semidesierto queretano.

Ubicación

Contacto 

Sitio web: www.tintoyroca.com
Facebook: Tinto y Roca Asador de Campo Bernal
Instagram: @tintoyrocabernal

Con información de Carlos Curiel