La primera opción ofrece como entrada una exquisita crema de chicharrón, hecha con un pottage de vegetales con chicharrón seco, aceite de albahaca y pepita de calabaza, como plato fuerte se presentará una rica porchetta, la que es una rica barriga de cerdo rellena de quelites y frutos secos, mole coloradito oaxaqueño y ejotes pochados en mantequilla de hierbas; de postre podrás degustar de unos ricos buñuelos de viento, con espuma de avellanas, ganache de chocolate y mandarina infusionada con especias.