Chef inglés causa indignación al afirmar que en México ‘no existe cultura del pan’

Richard Hart, chef inglés que actualmente trabaja en el país, desató un debate en redes sociales al afirmar que en México no existe la cultura del pan.

De acuerdo con el británico, la harina es de mala calidad, las tortas están hechas con bolillo “feo” y el pan dulce mexicano “ni es pan, es pastel”.

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Tal como se esperaba, los comentarios del hombre causaron una ola de indignación en redes sociales, donde internautas se encargaron de recordarle al dueño de la panadería Green Rhino en Polanco, Ciudad de México, que la gastronomía nacional no necesita que ningún extranjero venga a validarla. Luego del sinfín de críticas que recibió, Hart optó por desactivar los comentarios en sus cuentas.  

Asimismo, múltiples usuarios ahondaron en la ironía que representa que alguien que proviene de una nación con una tradición panadera distinta y menos diversa, hable con tanta libertad de una cultura que no conoce. Más aún cuando su propio negocio cerró por no cumplir con normas básicas de seguridad. 

Panaderos mexicanos refutan a chef inglés

El debate que el británico inició dio pie a comentarios que señalaron al cocinero de tener un punto de vista eurocentrista y reduccionista e incluso, etiquetándolo de egocéntrico y clasista.

Ante ello, el creador de contenido Tonatiuh Higareda consultó a tres panaderos mexicanos reconocidos: Tania Medina (Nänä Pastelería), Cardín González (Cardín Pastelería) y Aldo Saavedra (Don Pastel).

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Los connacionales manifestaron que la harina mexicana no es mala, sino distinta. Explicaron que desde los años 90, por motivos económicos y del Tratado de Libre Comercio (TLC), gran parte del trigo que se usa en el país llega de Estados Unidos y Canadá, ocasionando que las harinas se estandarizaran para uso industrial.

Pese a ello, aseguraron que en la república mexicana sí hay harinas de gran calidad y panaderos capaces de crear piezas increíbles. Al mismo tiempo, reconocieron que importar harinas europeas es inviable en cuanto a costos, pero enfatizaron que no es motivo para que el pan mexicano sea considerado inferior.

Con información de Excélsior