En Estados Unidos el aguacate es uno de los aperitivos favoritos de los restaurantes de comida mexicana.
Además lo disfrutan acompañados de chips o trozos de tortilla frita.
Nielsen, una de las principales consultoras de estudios de mercado y consumo en EE.UU., atribuye su popularidad al crecimiento que se ha registrado en el país de los «consumidores multiculturales».
«En Estados Unidos es muy notable la influencia de la cultura latina, principalmente en música, baile y comida», explica Nielsen en un informe de 2015.
Por lo que el aguacate o guacamole se ha beneficiado de esa dinámica de consumo multicultural, la cual Nielsen identifica como la de «mayor crecimiento en la economía» estadounidense.
Aguacate mexicano fue fruto prohibido
Hoy en día los estadounidenses consumen 3.2 kilogramos de aguacate por persona al año, lo que se refleja en los 770 millones de kilogramos que exportó solamente el estado de Michoacán tan solo en el 2017. Pero esto no fue siempre así, de hecho antes de la firma del Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN) en 1994 las importaciones de aguacate estuvieron prohibidas en EUA desde 1914, porque se consideraba que representaba un riesgo para la agricultura.
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Pero, en 1997 se comprobó que el estado de Michoacán estaba libre del gusano barrenador, explicó Gabriel Villaseñor de la APEAM. Eso abrió las puertas del mercado estadounidense de forma paulatina.
Con información de la BBC
