Cena Patrimonio: una noche para saborear la historia de Querétaro

La gastronomía queretana tendrá su gran fiesta el próximo 21 de agosto con la primera edición de la Cena Patrimonio, un evento que promete ser toda una experiencia para rendir homenaje al legado vivo de la cocina tradicional de Querétaro.

La cita será en la Hacienda El Jofre, donde cocineras tradicionales, chefs certificados y productores de vino, queso y cerveza artesanal se unirán para ofrecer un recorrido sensorial por los sabores más representativos de Querétaro.

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Participarán cocineras tradicionales en Cena Patrimonio

En la presentación oficial, realizada en el Centro de las Artes de Querétaro, se anunció la participación de cocineras tradicionales como:

• Marisela Chávez (Jalpan de Serra)
• María Felipa Peña Pérez (Tolimán)
• Angélica Ruiz Félix (Amealco)

Cabe señalar que estuvieron acompañadas de Cathia Huerta Arellano, presidenta del Conservatorio; Olivia González Mendoza, fundadora; así como Ana Paola López Birlain, secretaria de Cultura estatal, y Mariana Ortiz Cabrera, secretaria de Turismo del Municipio.

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“Esta cena no solo es una propuesta gastronómica; es un recorrido por la historia, por la identidad y por la memoria de nuestra región”, destacó Olivia González, quien lleva más de una década impulsando el reconocimiento oficial de la cocina queretana como patrimonio cultural inmaterial.

Representarán los tres pilares de la cocina local

El menú incluirá 19 muestras gastronómicas que representan tres pilares de la cocina local: los conventos, las haciendas y la tradición viajera.

Para María Felipa Peña Pérez, estos eventos “nos permiten dar a conocer nuestras cocinas, nuestras raíces”.

Por su parte, Angélica Ruiz Félix comentó: “Cada platillo que cocinamos lleva consigo la historia de nuestras abuelas, de nuestras comunidades”.

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También habrá participación de cocineros certificados en la norma de cocina queretana, queserías artesanales como La Negrita, vinos de Bodegas Vaivén, cervezas locales y música huasteca en vivo.

Desde Jalpan, Marisela Chávez presentará su tradicional zacahuil y recordó: “Nuestra comida es patrimonio cultural. Si no estamos nosotras, no hay comida tradicional. Y si no se preserva, se pierde”.

Certificarán a 12 cocineras tradicionales

Durante el evento se anunció la próxima certificación de 12 cocineras tradicionales, un paso más para profesionalizar y visibilizar este legado culinario.

“Querétaro tiene un tesoro oculto en su gastronomía. Esta cena será la primera de muchas acciones para hacer visible y dignificar ese patrimonio”, afirmó Ana Paola López Birlain. Y remató: “La cocina también es cultura, es paz, es identidad. Y este evento será una oportunidad para que los queretanos y nuestros visitantes saboreen su historia”.

Con información de Arcelia Guadarrama