Patentan leche a base de frijol que desarrolló la Facultad de Química de la UAQ

El Instituto Mexicano de la Propiedad Intelectual otorgó la patente a un equipo de la Facultad de Química de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) por la creación de un sustituto de leche creado a base de frijol.

De acuerdo con la investigadora, Vanessa Sánchez Quezada este es alto en hierro y proteína y se realiza con frijol Bayo Madero, lo cual reduce gastos en su creación.

Su equipo mencionó que este proyecto surge para ayudar a combatir la anemia en niños y adultos así como dar más opciones al mercado al momento de elegir productos lácteos.

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«Es una bebida vegana, tiene el fin de orientar el consumo a personas con deficiencia al hierro ya que es rica en este mineral, además se agregó proteína del mismo frijol, por lo tanto es una bebida alta en proteína esto surge a dos necesidades, la primera al incremento de la producción de frijol innovando a nuevos productos y la segunda es ayudar a personas que tengan anemia», explicó Sánchez Quezada.

En su equipo están incluidas Marcela Gaytán Martínez, Adriana Chico Peralta, María De la Luz Reyes Vega y Flavia Loarca Piña, todas investigadoras en la máxima casa de estudios de Querétaro.

Con información de Braulio Colin