¡Ojo con lo que comes! Alertan por venta de pescado falso en México

Con base en un estudio de la organización Oceana, autoridades sanitarias y especialistas en consumo alimentario han encendido las alertas tras detectar casos de posible venta de “pescado falsificado” en distintos puntos del país, incluyendo mercados y restaurantes, donde algunos productos serían sustituidos o etiquetados de forma engañosa.

De acuerdo con información de vigilancia sanitaria, esta práctica consiste en ofrecer especies de menor valor como si fueran pescados más caros o de mayor demanda, lo que afecta directamente al consumidor tanto en lo económico como en la calidad del producto.

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¿Qué es el pescado falso?

Se trata de una práctica de sustitución o engaño en la que el producto que se vende no corresponde realmente a la especie que se anuncia.

Entre las irregularidades más comunes se han identificado

• Venta de especies económicas como si fueran premium
• Cambios de nombre comercial en filetes ya procesados
• Productos congelados vendidos como “frescos”
• Mezclas de diferentes especies sin aviso al consumidor

Riesgos para quienes lo consumen

El consumo de pescado falsificado o mal etiquetado puede implicar distintos riesgos para la salud y para el consumidor en general. Entre ellos se encuentran posibles reacciones alérgicas al consumir especies no declaradas, ya que el consumidor podría ingerir un tipo de pescado al que su organismo no está acostumbrado o que incluso le genere sensibilidad.

Además la desinformación sobre el origen del alimento, lo que impide conocer con certeza de qué especie se trata, dónde fue capturado o bajo qué condiciones fue procesado. A esto se suma una posible menor calidad nutricional de lo esperado, debido a que no siempre se trata del mismo tipo de producto que se ofrece en el menú o en la etiqueta.

Finalmente, este tipo de prácticas puede derivar en riesgos indirectos relacionados con la conservación del alimento, especialmente cuando no se tiene claridad sobre su cadena de frío o procedencia, lo que podría aumentar la probabilidad de consumo de productos en condiciones no óptimas.

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Lugares donde más ocurre

Los reportes señalan que la sustitución se detecta más en:

• Mercados públicos
• Restaurantes 
• Pescaderías con producto congelado o importado

La recomendación general es exigir información clara sobre el origen del producto y reportar cualquier irregularidad ante las autoridades correspondientes.

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