Leche de cucaracha será el alimento del futuro: expertos

A pesar del rechazo que podría generar en primera instancia, la leche de cucaracha ha llamado la atención de científicos y nutricionistas.

Se trata de una secreción nutritiva producida por la especie Diploptera punctata, que no pone huevos sino da a luz a crías vivas. Además, para alimentar a sus embriones, genera unos cristales de proteína altamente concentrados que han sido identificados como “leche” por su función nutrimental similar a la de los mamíferos.

¿Por qué la leche de cucaracha se considera un alimento excepcional?

El interés científico por esta sustancia ocurrió luego de un estudio publicado en la Unión Internacional de Cristalografía (IUCr, por sus siglas en inglés) en 2016, donde expertos del Instituto de Biología de Células Madre y Medicina Regenerativa de India revelaron que los cristales de leche del insecto tiene proteínas, grasas y azúcares en una proporción ideal para los seres humanos. 

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Cada cristal tiene una estructura proteica que libera energía de forma gradual, favoreciendo la digestión lenta y constante. 

En consecuencia, los investigadores determinaron que la “leche” tiene tres veces más energía que la producida por vacas y es rica en aminoácidos esenciales. 

Pese a las bondades que han señalado los especialistas, su uso aún está en fases experimentales y no está aprobada para consumo humano comercial. Sin embargo, los científicos trabajan en laboratorios para producirla con técnicas de fermentación biotecnológica, sin necesidad de extraerla directamente del insecto. 

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