Pensamos que el futuro está en las ciudades y mucho nos preocupamos por mejorarlas, así dejamos de lado al campo en nuestros planes, siendo que es nuestro pilar de subsistencia.

Como ejemplo: seguramente todas las mañanas lo que usted toma para aguantar sus actividades o el tráfico es una taza de café; este se consume en hogares, tiendas de conveniencia, cafeterías y restaurantes de comida rápida. Datos de la Profeco estiman que 53 % de los mexicanos toman a diario café, y datos de FIRA (Fideicomisos Instituidos en Relación con la Agricultura) estiman que 64.9 % lo toma soluble y 35.5 % tostado. Cada año crece el consumo per cápita en 2 %, no así su producción, que disminuye por la despreocupación hacia el campo.

Es el primer lugar en exportación mundial de café orgánico, con denominación de origen en los estados de Veracruz y Chiapas, además con calidad, en Puebla, Oaxaca, Colima, e Hidalgo; es así que México cumple con los más altos estándares en cuanto a siembra y cosecha, cuidando con esmero el producto, libre de ingredientes nocivos (pesticidas y plaguicidas).

El punto clave para un buen café no son las hectáreas de monocultivos desastrosos; radica en la diversidad alrededor del cultivo de café, ya que esta estrategia en los terrenos permite que se den sombras diversificadas, y una biodiversidad que da como resultado una certificación del producto.

Estos cafetales evitan el deterioro del suelo, permiten la variedad de cultivos, aportan materia orgánica y contribuyen a la fertilidad de la tierra; provee de servicios ambientales a la sociedad, como la protección de cuencas hidrológicas, la subsistencia de fauna, flora y, lo más importante, permite la sobrevivencia de más de 30 grupos indígenas, siendo eje de desarrollo comunitario y regional.

¿Café de grano, tostado, molido, instantáneo, tostado expreso o tostado descafeinado?, del que consuma, pero busque mexicano y orgánico, al igual que todos sus productos que adquiera. Recuerde que campo y ciudad se necesitan recíprocamente. Verifiquemos nuestros productos antes de adquirirlos.