El campo en las alturas: cultivo sostenible: Visión Tec

Marco A. Mata Gómez* 

¿Sabías que el plato de comida frente a ti es hoy más frágil que nunca? La agricultura —base de nuestra civilización y causa de la creación de los primeros asentamientos humanos que eventualmente se convirtieron en ciudades— enfrenta una crisis sin precedentes: el calentamiento global. Las sequías extremas, la degradación del suelo, las inundaciones y los cambios de temperatura, además de la incapacidad de controlar estos factores, están destruyendo cosechas enteras, poniendo en riesgo el acceso a alimentos en cantidad y calidad suficiente.

¿Podemos seguir dependiendo del cultivo tradicional en campo abierto ante un clima cada vez más errático? Una alternativa es el cultivo vertical. Esta técnica nos permite producir alimentos en ambientes controlados (luz, temperatura, humedad, agua y nutrientes) utilizando hasta un 95% menos de agua y sin depender de las condiciones del clima exterior. Al cultivar hacia arriba en estructuras urbanas, no solo ahorramos espacio, sino que blindamos nuestra comida contra el caos climático. Incluso es posible producir hasta 30 veces más lechuga por metro cuadrado, en comparación con la forma tradicional.

En el Tecnológico de Monterrey se realiza investigación para desarrollar sistemas de cultivo innovadores que permite crecer plantas en condiciones controladas. El propósito es producir cultivos de mayor calidad nutrimental al mismo tiempo que se reduce el impacto ambiental, rumbo hacia una agricultura más sostenible. El futuro de nuestra mesa ya no está solo en el suelo, sino en nuestra capacidad de innovar para protegerlo.

*Director del Departamento de Bioingeniería del Tecnológico de Monterrey, Campus Querétaro; doctor en biotecnología. Especialista en procesos biotecnológicos y estudio proteínas y metabolitos de plantas: [email protected].